-
대추는 대추나무의 열매로 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 하며, 그 색이 붉다 하여 홍조(紅棗)라고도 하는데, 홍조는 찬 이슬을 맞고 건조한 것이라야 양질의 대추가 된다. ‘대추를 보고도 안 먹으면 늙는다’는 속담이 있을 정도로 옛날부터 건강식품으로서 영양가가 풍부한 열매로 알려져 있다. 우리나라에서는 대추의 이용도가 매우 높아 예로부터 대표적인 민속과일로 자리매김 되고 있다. 대추는 꽃이 핀 곳에 반드시 열매가 맺히므로 자손의 번성을 뜻하고 씨가 통으로 들어 있어 순수한 혈통을 의미하여 명절과 혼례와 같은 관혼상제에 필수적으로
음식
임현숙 기자
2021.11.01 13:46
-
쌀은 세계 3대 작물의 하나인 벼의 열매로 주로 아시아 지역에서 오랫동안 경작하여 왔으며, 우리나라는 동남아와 일본지역을 포함한 쌀 문화권으로 쌀을 주식으로 하고 있다.벼는 일년생 작물로서 발아, 생장, 출수, 성숙하기까지의 기간은 품종 및 재배 환경에 따라 다르지만 대체로 3~6개월 정도이다. 재배 벼는 인디카, 온대자포니카, 열대자포니카의 3종으로 분류할 수 있으나 열대자포니카의 경우 인디카종에 가깝기 때문에 인디카, 온대자포니카의 2종으로 구분되기도 한다. 온대자포니카는 단립미로 키가 작고 쌀알이 둥글고 굵으며 밥을 지었을 때
음식
임현숙 기자
2021.10.27 17:18
-
늙은 호박은 소화가 잘 되는 탄수화물이 많고 황색을 나타내는 과육의 색에서 보듯이 강력한 항산화물질인 카로티노이드 함량이 매우 높은 채소다. 카로티노이드는 베타카로틴, 루테인, 크산토필 등의 성분으로 구성되는데 베타카로틴은 항암, 피부미용, 체내 활성산소 제거 기능이 있고 루테인은 눈을 건강하게 만드는 기능이 있어100년 전 백미 위주의 식단으로 인해 야맹증과 각기병 환자가 많이 발생했었던 일본에서 적극적으로 재배를 권장했을 정도이다.호박에는 신체 에너지의 근원인 당질이 풍부하며, 식이섬유도 풍부하여 장내에 유용한 미생물의 성장을
음식
임현숙 기자
2021.10.26 17:01
-
동글동글 귀여운 모양과 붉은 색깔로 눈길을 사로잡는 토마토는 항산화 작용뿐만 아니라 각종 성인병 예방에 도움이 되는 과채류다.토마토가 붉은색을 띠는 이유인 라이코펜은 세포의 산화를 막아 각종 암(전립선암, 폐암, 유방암 등)과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 역할을 한다. 또한 LDL의 산화 억제 및 혈중 수치를 감소시키며 노화 방지 작용을 한다. 이렇게 좋은 라이코펜 성분은 가열할수록 더욱 활성화되어 인체에 쉽게 흡수되므로 토마토를 생과로 먹는 것보다 가열 요리를 해서 먹는 것이 더욱 효과적이며, 지용성이기 때문에 기름에 조리했을
음식
임현숙 기자
2021.10.22 15:43
-
쌀은 세계 3대 작물의 하나인 벼의 열매로 주로 아시아 지역에서 오랫동안 경작하여 왔으며, 우리나라는 동남아와 일본지역을 포함한 쌀 문화권으로 쌀을 주식으로 하고 있다.벼는 일년생 작물로서 발아, 생장, 출수, 성숙하기까지의 기간은 품종 및 재배 환경에 따라 다르지만 대체로 3~6개월 정도이다. 재배 벼는 인디카, 온대자포니카, 열대자포니카의 3종으로 분류할 수 있으나 열대자포니카의 경우 인디카종에 가깝기 때문에 인디카, 온대자포니카의 2종으로 구분되기도 한다. 온대자포니카는 단립미로 키가 작고 쌀알이 둥글고 굵으며 밥을 지었을 때
음식
임현숙 기자
2021.10.21 14:14
-
표고는 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무류나 서어나무, 밤나무 등 활엽수의 죽은 줄기나 죽은 가지에서 발생하며 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라에서 맛이 좋은 3대 주요 버섯으로 취급되어 왔다.한의학에서 표고버섯은 성질이 평하고 맛이 달고 독이 없으며, 정신을 맑게 하고 식욕을 돋우며, 구토와 설사를 멎게 하는 작용을 하고 더불어 간 기능을 강화시키는 성분도 가지고 있다고 하였다. 향기로운 풍미와 풍부한 영양소를 갖춘 표고버섯은 저칼로리 스태미나 식품으로 애용되어 왔으며 항암, 항종양 다당체 물질인 렌티난이 함유되어 있어 면
음식
임현숙 기자
2021.10.20 17:42
-
도라지는 자연이 준 천연 감기약으로 감기 예방 및 해열작용, 기관지 건강에 도움이 되는 식재료이다. 도라지 뿌리에 포함된 사포닌 성분은 기도 안에 점액 분비물을 현저하게 증가시켜서 효험을 얻게 한다. 또한 도라지 꽃에 함유된 플라티코딘 성분은 진정, 해열, 진통 작용, 항암작용 및 위산분비 억제 효과가 있다. 도라지는 기침, 거담, 해열, 진해, 배농의 치료제로 효과가 좋은 것으로 알려져 있으며, 최근에는 항암효과가 있고 식이섬유도 많이 함유하고 있는 것으로 보고되었다.예로부터 우리 민족의 생활과 아주 친근한 식물이며 식용 및 민간
음식
임현숙 기자
2021.10.19 16:21
-
아침에 먹는 사과는 금(金), 저녁에 먹으면 독(毒)?사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산, 펙틴이다. 이중 펙틴은 위액의 점도를 높이고 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 혈압 상승을 억제하며 혈관에 쌓인 콜레스테롤 배설을 도와 동맥경화를 예방해 준다. 칼로리가 적고 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수해 만복감을 느끼게 하여 다이어트에 좋고 배변 활동에 도움을 준다. 위장 기능이 좋지 않은 사람은 저녁에 사과를 먹을 경우 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있는데, 이런 사람은 다른 과실 또한 저녁에 먹는 것을
음식
임현숙 기자
2021.10.18 14:56
-
연근은 수련과에 속하는 다년생 수생식물인 연(蓮)의 뿌리이다. 겨울이 제철인 연근은 본초명으로 ‘연우(蓮藕)’라 하고, 성질은 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다고 알려져 있다. 한방에서는 강장제로 이용, 어혈을 풀거나 코피, 각혈, 혈뇨, 자궁 출혈 등에 지혈제로 사용되었고, 민간에서 생연근은 감에 체한 데 좋고 폐결핵, 지혈, 각혈, 코피가 나는 데 사용하였다.연근은 천연전분 자원의 하나로 예부터 생식이나 요리 재료에 사용되었다. 조리하면 아삭아삭 씹히는 감촉이 좋으며 맛은 달고 따뜻한 성질을 가지고 있다. 또한, 썬 단면이 특이한
음식
임현숙 기자
2021.10.15 17:08
-
쌀은 세계 3대 작물의 하나인 벼의 열매로 주로 아시아 지역에서 오랫동안 경작하여 왔으며, 우리나라는 동남아와 일본지역을 포함한 쌀 문화권으로 쌀을 주식으로 하고 있다.벼는 일년생 작물로서 발아, 생장, 출수, 성숙하기까지의 기간은 품종 및 재배 환경에 따라 다르지만 대체로 3~6개월 정도이다. 재배 벼는 인디카, 온대자포니카, 열대자포니카의 3종으로 분류할 수 있으나 열대자포니카의 경우 인디카종에 가깝기 때문에 인디카, 온대자포니카의 2종으로 구분되기도 한다. 온대자포니카는 단립미로 키가 작고 쌀알이 둥글고 굵으며 밥을 지었을 때
음식
임현숙 기자
2021.10.14 15:13
-
새송이버섯은 자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것으로 송이버섯만큼의 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 질감은 비슷하다. 인공재배는 이탈리아에서 Zadrazil(1974)에 의해 밀짚을 이용한 자연재배가 이루어진 것이 최초로 알려져 있고, 한국에서는 1995년 일본에서 균주를 최초로 도입하여 경상남도 지역을 중심으로 재배가 확산되었다.새송이버섯은 다른 버섯에 비해 나트륨과 식이 성분이 많아 고혈압을 예방하는 효과가 있다. 또한, 트레할로스 함량이 25% 정도로 높아 골다공증 예방에 좋다. 대부분의 버섯은 항산화력을 지닌 비타민
음식
임현숙 기자
2021.10.13 17:46
-
도라지는 자연이 준 천연 감기약으로 감기 예방 및 해열작용, 기관지 건강에 도움이 되는 식재료이다. 도라지 뿌리에 포함된 사포닌 성분은 기도 안에 점액 분비물을 현저하게 증가시켜서 효험을 얻게 한다. 또한 도라지 꽃에 함유된 플라티코딘 성분은 진정, 해열, 진통 작용, 항암작용 및 위산분비 억제 효과가 있다. 도라지는 기침, 거담, 해열, 진해, 배농의 치료제로 효과가 좋은 것으로 알려져 있으며, 최근에는 항암효과가 있고 식이섬유도 많이 함유하고 있는 것으로 보고되었다.예로부터 우리 민족의 생활과 아주 친근한 식물이며 식용 및 민간
음식
임현숙 기자
2021.10.12 15:17
-
아침에 먹는 사과는 금(金), 저녁에 먹으면 독(毒)?사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산, 펙틴이다. 이중 펙틴은 위액의 점도를 높이고 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 혈압 상승을 억제하며 혈관에 쌓인 콜레스테롤 배설을 도와 동맥경화를 예방해 준다. 칼로리가 적고 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수해 만복감을 느끼게 하여 다이어트에 좋고 배변 활동에 도움을 준다. 위장 기능이 좋지 않은 사람은 저녁에 사과를 먹을 경우 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있는데, 이런 사람은 다른 과실 또한 저녁에 먹는 것을
음식
임현숙 기자
2021.10.08 11:19
-
새송이버섯은 자연산 송이버섯의 대용품으로 재배되어 나온 것으로 송이버섯만큼의 진한 맛과 향을 내지는 못하지만 질감은 비슷하다. 인공재배는 이탈리아에서 Zadrazil(1974)에 의해 밀짚을 이용한 자연재배가 이루어진 것이 최초로 알려져 있고, 한국에서는 1995년 일본에서 균주를 최초로 도입하여 경상남도 지역을 중심으로 재배가 확산되었다.새송이버섯은 다른 버섯에 비해 나트륨과 식이 성분이 많아 고혈압을 예방하는 효과가 있다. 또한, 트레할로스 함량이 25% 정도로 높아 골다공증 예방에 좋다. 대부분의 버섯은 항산화력을 지닌 비타민
음식
임현숙 기자
2021.10.07 11:22
-
아침에 먹는 사과는 금(金), 저녁에 먹으면 독(毒)?사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산, 펙틴이다. 이중 펙틴은 위액의 점도를 높이고 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 혈압 상승을 억제하며 혈관에 쌓인 콜레스테롤 배설을 도와 동맥경화를 예방해 준다. 칼로리가 적고 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수해 만복감을 느끼게 하여 다이어트에 좋고 배변 활동에 도움을 준다. 위장 기능이 좋지 않은 사람은 저녁에 사과를 먹을 경우 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있는데, 이런 사람은 다른 과실 또한 저녁에 먹는 것을
음식
임현숙 기자
2021.09.30 16:30
-
표고는 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무류나 서어나무, 밤나무 등 활엽수의 죽은 줄기나 죽은 가지에서 발생하며 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라에서 맛이 좋은 3대 주요 버섯으로 취급되어 왔다.한의학에서 표고버섯은 성질이 평하고 맛이 달고 독이 없으며, 정신을 맑게 하고 식욕을 돋우며, 구토와 설사를 멎게 하는 작용을 하고 더불어 간 기능을 강화시키는 성분도 가지고 있다고 하였다. 향기로운 풍미와 풍부한 영양소를 갖춘 표고버섯은 저칼로리 스태미나 식품으로 애용되어 왔으며 항암, 항종양 다당체 물질인 렌티난이 함유되어 있어 면
음식
임현숙 기자
2021.09.29 14:37
-
아침에 먹는 사과는 금(金), 저녁에 먹으면 독(毒)?사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산, 펙틴이다. 이중 펙틴은 위액의 점도를 높이고 분비를 촉진시켜 소화·흡수를 돕고 혈압 상승을 억제하며 혈관에 쌓인 콜레스테롤 배설을 도와 동맥경화를 예방해 준다. 칼로리가 적고 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수해 만복감을 느끼게 하여 다이어트에 좋고 배변 활동에 도움을 준다. 위장 기능이 좋지 않은 사람은 저녁에 사과를 먹을 경우 위액 분비 촉진으로 속이 불편할 수 있는데, 이런 사람은 다른 과실 또한 저녁에 먹는 것을
음식
임현숙 기자
2021.09.27 14:22
-
기장은 조 등과 함께 소립종 곡물에 속한다. 오곡밥 등 밥에 넣어먹는 혼반용 및 떡용으로 주로 이용되고 있으며 밥에 넣었을 때 쌀과 맛의 궁합이 가장 맞는 잡곡이다.예부터 식용으로 이용되었으며, 한방에서는 기운이 찬 음식으로 분류된다. '본초강목'에서는 "기장은 백성에게 가장 이로운 작물로 차진 것은 술을 빚어도 되고 밥을 짓기도 하며, 차지지 않은 것은 떡을 만들거나 죽을 끓일 수 있어 기근을 구제할 수 있고 가축을 기를 수 있다"라고 했다. 조선시대 농업기술서 '농정회요'에는 "기장으로 술을 빚는데, 메기장보다는 찰기장이 더 맛
음식
임현숙 기자
2021.09.24 10:39
-
포도는 아시아 서부의 흑해 연안과 카프카 지방이 원산지로 알려져 있으며, 우리나라에는 언제 전파되었는지 정확히 알 수 없으나, 중국 산동지역 고농서인 제민요술의 포도 관련 서술과 신라시대 와당의 포도 문양 등을 고려해보면, 산동지역과 교역이 활발하던 삼국시대에 이미 포도가 도입되었을 것으로 추측할 수 있다. 1960년대 원예시험장의 확장·발전과 더불어 외국 품종과 대목이 대대적으로 도입되었고, 주산지는 경상북도이다. 품종은 캠벨 얼리·머스캣 베일리·블랙 함부르크·델러웨어 등 다양하다. 포도는 비타민과 유기산이 풍부하다. 칼슘, 칼륨
음식
임현숙 기자
2021.09.23 14:34
-
토란은 수분이 75~80%, 탄수화물 15~17%로 이루어져 있으며 단백질은 약 2.5%로 적지만 구근류 중에서는 비교적 단백질 함량이 높고 필수아미노산이 풍부, 무기질(칼륨, 인, 칼슘) 및 비타민 C가 풍부한 식품이다. 토란을 이루는 녹말은 입자가 작아 소화가 잘 될 뿐만 아니라 열량이 적고 식이 섬유소가 풍부하여 비만예방 및 배변활동에 도움을 준다. 또한 탄수화물 대사에 필요한 비타민 B1과 지방 대사에 필요한 비타민 B2가 풍부해 체중 감량에 도움을 준다.다른 구근류 채소와 비교하여 칼륨이 많아 나트륨 배출을 도와 부종 완화
음식
임현숙 기자
2021.09.16 16:19